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材料：河蚌適量，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉。
1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣。
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水衝洗幹淨。
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鍾撈出，洗淨後切小塊。
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鍾撈出去除草酸。
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鍾，調入適量鹽和胡椒粉即可。
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