1.所有工具和容器都應無水無油。

2.先稱好所需材料。

3.要把蛋黃和蛋清分開，就要保證蛋清裏沒有蛋黃，否則送不走。

4.將牛奶玉米油和細砂糖放在一起攪拌，直到白糖融化。

5.將低麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，然後篩入牛奶、玉米油和細砂糖的混合物中，用蛋液泵以Z字形攪拌的方式攪拌至沒有麵粉顆粒。

6.然後將蛋黃放入麵糊中，將蛋黃和麵糊充分混合。蛋黃糊做好了。

7.這時候先預熱烤箱，再送蛋白！

8.蛋清加幾滴檸檬汁，先用高檔送，看到大魚眼泡就加三分之一細糖。當大魚的眼窩變成小魚的眼窩時，加入三分之一的細砂糖。當奶油開始變得細膩時，加入最後三分之一的細糖。

9.加細糖後換成中低檔送去濕硬發泡。

10.將三分之一的蛋清奶油放入蛋黃糊中，調勻。

11.將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋清奶油中，用Z字形攪拌方式充分攪拌均勻。

12.將完成的麵糊從20厘米的高度倒入模具。麵糊隻有7點滿或者7點5分滿。麵糊多的話可以裝在紙杯或者其他小模具裏一起烤。

13.然後從大約10厘米的高度輕輕放下裝滿麵糊的模具兩到三次，以幫助消除大氣泡。

14.調好的麵糊一定要馬上放入預熱好的烤箱中下層烘烤(想預熱多少度就預熱多少度，溫度以溫度計測得的溫度為準)(小烤箱下層)。

15.烤好後馬上拿出來搖兩下幫助散熱，然後扣至少兩個小時再脫模。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。