粽子的餡料有哪些（粽子的餡料有哪些大全 粽子餡料怎麽弄）

2025-07-04 16:27:54分类：自貢市阅读(13832)

本篇文章給大家談談粽子餡料大全,以及粽子的餡料有哪些對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 包粽子的餡料有幾種
• 粽子餡怎麽調製才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
• 粽子有哪些餡料的？
• 粽子餡的種類大全
• 粽子的餡料有哪些大全 粽子餡料怎麽弄
• 粽子有什麽餡

Q1：包粽子的餡料有幾種

粽子餡料的種類繁多。

常見的粽子餡料有:堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。

中國地域遼闊，各地的飲食習慣不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同。在南方，尤其是廣東地區，粽子的口味基本上以鹹粽為主，粽子餡料的種類繁多，像五花餡肉粽、蛋黃鹹粽、火腿、冬菇粽等等，種類非常豐富。與之相比北方粽子的口味則正好相反，基本上都是甜粽。北方粽子的餡料也極為簡單，食材不如南方鹹粽豐富，製做粽子的餡料隻要糯米、紅棗、紅豆這些就足夠了，做起來非常簡單。

Q2：粽子餡怎麽調製才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡

導語：粽子的口味並不局限於單一的甜鹹口味，而是可以根據你的喜好來選擇任何材料來包粽子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麽，到底粽子餡怎麽調製才好吃呢?你喜歡吃什麽餡的粽子呢?以下為您推薦五種端午節別錯過的美味粽餡。

粽子餡怎麽調製才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡

常見的粽子餡料有：堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。

創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。

推薦調製：

1、肉粽：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。做法：淘米，用蘿把米控幹，稍微放一會兒(米裏會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏麵去了。

2、蛋黃粽：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製，放冰箱一天(我醃了一夜加一上午)，香菇洗淨，切小塊，和五花肉一起醃製;鹹蛋黃裏加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鍾，蒸好冷卻後，每個切兩半。

3、堿水粽：糯米、堿水、生油。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃。調製時將糯米淘洗幹淨，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，後放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

4、綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

5、陳皮牛肉粽：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

Q3：粽子有哪些餡料的？

粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、幹貝鮮肉粽，等等。

凡是能想到的，都可以加到餡料裏麵。下麵介紹幾種常見的粽子餡。

一、蛋黃鮮肉粽

原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉。

做法：

1.準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。

2.開始包，做成漏鬥狀。

3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。

二、豆沙粽

原料：糯米、豆沙、葡萄幹、粽葉。

做法：

1.箬葉提前泡軟衝洗幹淨。

2.糯米浸泡至少4小時，葡萄幹清水衝洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3.將箬葉光滑麵朝內，卷成漏鬥狀。

4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏鬥，再一勺豆沙，再一勺糯米，並包裹好整個粽子。

三、鮮肉粽

原料：糯米、五花肉、箬葉等。

做法：

1.選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻醃製1小時以上。

2.糯米洗淨浸泡，瀝水，加入食用堿和鹽拌勻。

3.將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。

Q4：粽子餡的種類大全

大肉粽

肉粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克，裏麵是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。

主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;

蛋黃粽

原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

做法：

1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。

2、棕葉泡好後，開始包，做成漏鬥狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。

蜜棗粽

主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;

做法：

糯米、蜜棗洗淨;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏鬥狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。

豆沙粽

原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄幹、粽葉等。

做法：

1.粽葉提前泡軟衝洗幹淨。

2.糯米浸泡至少4小時，葡萄幹清水衝洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3.將粽葉光滑麵朝內，卷成漏鬥狀。詳細圖解做法見：豆沙粽子的做法。

堿水粽

鹹肉堿水粽子的做法是在粽子中屬於非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;

要想知道如何做鹹肉堿水粽子才好吃，便要留意一下鹹肉堿水粽子的詳細步驟圖解。

百果粽子

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄幹、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。

Q5：粽子的餡料有哪些大全 粽子餡料怎麽弄

粽子好不不好吃，中間的餡料就是最重要的。所以包粽子之前一定要想調配好餡料。粽子的餡料有哪些？怎麽弄？下文將意義為大家介紹。

粽子的餡料有哪些大全⠀

鹹香雞肉粽

原料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若幹、粽葉適量、粽繩適量。

做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。

2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上麵。

4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

豬肉粽

原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。

做法：先將糯米淘淨，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然後將粽葉卷成漏鬥形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮沸1時後，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。

蛋黃粽

原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

做法：

1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見：如何處理粽葉。

2、棕葉泡好後，開始包，做成漏鬥狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。

蜜棗粽

主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；

做法：糯米、蜜棗洗淨；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏鬥狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。

豆沙粽 

原料：糯米、豆沙、葡萄幹、粽葉等。

做法：

1.粽葉提前泡軟衝洗幹淨。

2.糯米浸泡至少4小時，葡萄幹清水衝洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3.將粽葉光滑麵朝內，卷成漏鬥狀。

廣式裹蒸粽⠠

原料：

1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹堿草2條。

2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法：

1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過，備用。

2.將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。

3、將荷葉對撕，粗麵朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。

4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。

5、用水煮粽子四小時即可上桌。 溫馨提示：粽子好吃要看內餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢複韌度才好便於包裹。

粽子是煮好還是蒸好

粽子煮或蒸都可以，具體看實際情況和個人選擇，如：

1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買的速凍的粽子就蒸。

2、煮的受熱更均勻，所以清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。

3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會好一些，一起煮的話可能會串味。

4、如果擔心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險一點。一般要煮粽子的話，它的包法會比較緊，不然就容易散開。

甜粽子怎麽做最好吃

原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。

做法

1、粽子葉用小刷子刷淨，並衝洗。然後在水盆裏泡一個小時後，再用慢火煮半小時。

2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗幹淨即可。

3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。

4、壓實後倒入綠豆、小米。

5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。

6、放入少許紅豆沙餡。

7、將糯米與紫米混合後鋪上最上麵。

8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，隻要結實，不漏米就行了。

9、捆上繩子。然後放入鍋裏，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。

Q6：粽子有什麽餡

粽子餡主要有蜜棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等。北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

粽子餡主要有蜜棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃。

北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

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