魚膠39小時能泡發好。首先把魚膠洗幹淨後用清水浸泡，放入冰箱泡發24小時，把魚膠拿出來放鍋裏隔水蒸5分鍾，再把蒸好的魚膠放進清水中並加入幾片薑片，最後放入冰箱再泡發15個小時即可。

魚膠：

魚膠，別名魚肚、花膠，是魚鰾的幹製品，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚膠通常來源於石首魚，對其的需求造成加州灣石首魚、黃唇魚等多種物種瀕臨滅絕。

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